Restaurant De Kas Amsterdam is opgericht in 2001. Het motto van dit restaurant is: van plant tot bord. Producten die er in de kas staan worden ‘omgetoverd’ tot verse gerechten.

In de ochtend geoogst, ‘s middags op het bord

“We doen het al sinds 2001, from plant to plate. Het zit in ons DNA. Onze tuinen in Amsterdam en de Beemster vormen de ziel van ons restaurant en menu. Ze geven de seizoenen aan en verassen keer op keer.

In onze tuinen kweken we in de volle grond en in de kas kweken we circa 300 soorten groenten, kruiden en fruit. Geoogst op het allerlaatste moment, zo snel mogelijk verwerkt in de keuken”, aldus de mensen die het restaurant in Amsterdam runnen.